剛剛看完老師沒教的事，就趕快來寫文章囉！
不然忘記就不好了ＸＤ
對菠菜的印象就是大力水手卜派，哈哈。
菠菜澀味來源：
葉酸和鈣質結合累積後就是菠菜的澀味來源，也是造成結石的原因。用水煮川燙雖然會稍稍去除澀味，但也會同時將菠菜的營養帶走，所以不能把葉酸除去，而是要阻止葉酸與鈣質結合。
種菠菜農家的川燙方法：菠菜清洗乾淨後，去掉菠菜根，將菠菜直立放入鍋中，將菜梗川燙５秒後，再將菜葉放進一起燙約１５秒後撈起，放入冷水冷卻。
去除澀味的食用方法：
１．和鈣質一起食用：川燙完後，撒上柴魚食用。
因為柴魚就是鈣質，菠菜的葉酸會跟柴魚的鈣質結合，一起進入食道、腸胃，
結合後的葉酸分子變大，所以不會被小腸吸收跑到腎裡，不會形成腎結石或尿道結石。
２．用油隔離葉酸：川燙後的菠菜淋上美乃滋或含油的調味料。
油分子會隔絕葉酸，不能與鈣質結合。
挑選菠菜方法：
露天種植的菠菜因為不需消耗糖分長大，所以糖分都累積在葉莖處，較甜，而露天種植的菠菜通常比較粗，一株就有很多葉子。適合川燙食用。
溫室種植的菠菜要長大必須消耗糖分，所以較不甜，較細，一株菠菜的葉子較少。因口感清爽，適合做沙拉。
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