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好吃咖哩的4大神器:"辣椒 大蒜 奶油 砂糖"

咖哩作法:

1.先不開火,放2大匙油至平底鍋中

2.紅辣椒2條去籽後放進冷油中,然後開小火爆香
(因為油不多,可以傾斜鍋子讓辣椒容易吃到油,然後稍微翻動辣椒)

3.加入切片的大蒜10克,炒至蒜片顏色轉為淡咖啡色

4.加入洋蔥絲300克,轉大火炒約10分鐘,洋蔥會變成咖啡色軟泥狀,然後加入650毫升的水放涼一會兒
(放涼的原因,是因為超過40度的話,等會用果汁機攪打時,蓋子容易彈掉)

5.先將辣椒拿起來,再將醬料放入果汁機,另加入100g的片狀紅蘿蔔,攪打至看不見顆粒為止

6.將醬汁倒回鍋子裡,再將辣椒放回來

7.馬鈴薯(大的)一顆切成8小塊放入鍋中,蓋上鍋蓋後,開小火,煮20分鐘

8.將材料倒入篩網過濾,夾出篩網裡的馬鈴薯與辣椒,用湯匙或飯匙將網上的材料攪一攪,讓湯汁能順利流下來

9.濾過後的湯汁等稍微放涼後(約85度),再次倒回鍋中,加入平常咖哩塊標示用量的一半量(約一整盒的1/4),利用餘熱溶化咖哩
(一定要稍微放涼後,才可加入咖哩塊,不然會不好吃)

10.加入奶油20克、砂糖1小匙,開小火煮3分鐘

11.把馬鈴薯、辣椒放回鍋中,關火蓋上鍋蓋


豬肉作法:

1.豬肉(約1公分~1.5公分的厚度)先切斷周圍的筋
2.然後用叉子在肉片上叉幾個小洞
3.平底鍋先大火熱鍋一分鐘
4.肉片放入鍋中,以中小火煎15秒,煎到小洞裡滲出肉汁
5.翻面後,蓋上鍋蓋,再煎1分半鐘
6.煎好後放置3分鐘,利用餘熱讓肉熟透
7.切塊後淋上咖哩醬汁
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